DOU 29/05/2023 - Diário Oficial da União - Brasil

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Nº 101, segunda-feira, 29 de maio de 2023
ISSN 1677-7042
Seção 1
Muco
cutâneo
(   ) Aquoso, transparente (   ) Ligeiramente turvo
(   ) Leitoso
(   ) Cinzento
amarelado, opaco (3)
Consistência
da carne (2)
 
(   ) Muito firme, rígida
(   ) Bastante rígida,
firme
(   ) Ligeiramente mole
(   ) Mole (flácida) (3)
Opérculos
 
 
(   ) Prateados
(   ) Prateados,
ligeiramente �ngidos
de vermelho ou de
marrom
(   ) Escurecido e
extravasamento
sanguíneo extenso
(   ) Amarelados (3)
Olho
 
 
(   ) Convexo; pupila azul-
preto vivo.
(   ) Convexo e
ligeiramente encovado;
pupila escura; córnea
ligeiramente opaca
(   ) Chato: pupila
enevoada; extravasações
sanguíneas à volta do
olho
(   ) Côncavo no
centro; pupila
cinzenta; córnea
leitosa (3)
Guelras (2)
 
 
(   ) Vermelho vivo a
púrpura por todo o lado;
sem muco
(   ) Cor menos viva,
mais pálida nos
bordos; muco
transparente
(   ) Em descoloração
muco opaco
(   ) Amareladas;
muco leitoso (3)
Cheiro das
guelras
 
 
(   ) A algas marinhas
frescas; picante; iodado
(   ) Ausência de cheiro
a algas marinhas;
cheiro neutro
(   ) Cheiro gorduroso(4),
um pouco sulfuroso, a
toucinho rançoso ou a
fruta podre
(   ) Extremamente
acre (3)
Observações:
 
 
 
 
 
Atende aos requisitos: ☐  Sim   ☐  Não
(Preencher o campo de análise organolép�ca do Laudo)
 
(1) Esta coluna apenas será aplicável até ser adotada uma decisão da Comissão que fixe as caracterís�cas do peixe
impróprio para consumo humano, nos termos da Dire�va nº 91/493/CEE do Conselho.
(2) Ao arenque, à sarda e à cavala conservados em água do mar fria [ou refrigerada com gelo (CSW) ou por meios
mecânicos (RSW) que preencham os requisitos fixados no anexo II, ponto 8 da Dire�va nº 92/48/CEE (JO Nº L 187 de
7. 7. 1992, p. 41) aplicam-se as seguintes categorias de frescura: — o critério A aplica-se às categorias Extra e A.
(3) Ou num estado de decomposição mais adiantado.
(4) O peixe congelado fica rançoso antes de ficar com odor parecido ao mofo, o peixe CSW/RSW fica com odor
parecido ao mofo antes de ficar rançoso.
 
C. ELASMOBRÂNQUIOS
Espécie (nome comum/nome cien�fico): 
Quan�dade de amostras:
Critérios
Categorias de Frescor
 
Extra
A
B
Não admi�dos (1)
Olho
(   ) Convexo, muito
brilhante e furta-cor;
pupilas pequenas
(   ) De convexo e
ligeiramente plano; perda
de brilho, pupilas ovais
(   ) Plano, enevoado
 
(   ) Côncavo
amarelado (2)
Aspecto
(   ) In rigor mor�s ou
parcialmente in rigor;
(   ) Estádio rigor
ultrapassado; ausência de
(   ) Algum muco na
boca e nas aberturas
(   ) Grandes
quan�dades de muco