DOMCE 01/08/2024 - Diário Oficial dos Municípios do Ceará
Ceará , 01 de Agosto de 2024 • Diário Oficial dos Municípios do Estado do Ceará • ANO XV | Nº 3515
www.diariomunicipal.com.br/aprece 157
( ) Situação
( ) Baixa com layout dos equipamentos
( ) Corte e Fachada
( ) Hidrossanitária
( ) Fluxograma de produção e de colaboradores
Legenda:
C – Conforme
NC – Não Conforme
NA – Não Aplicável
3 – ITENS
C
NC
NA
3.1. Escritório/Administração.
3.2. Sala do SIM.
3.3. Sanitários separados por sexo, sem comunicação direta com as áreas de manipulação e armazenamento de alimentos e dimensões suficientes para o número de
colaboradores.
3.4. Vestiários separados por sexo, sem comunicação direta com as áreas de manipulação e armazenamento de alimentos e dimensões suficientes para o número de
colaboradores.
3.5 Almoxarifado
3.6 Depósito de embalagens primárias e rótulos.
3.7 Depósito de embalagens secundárias
3.8 Depósito de ingredientes
3.9. Lavanderia.
3.10 Depósito de material de limpeza
3.11 Existência de refeitório adequado ao número de
colaboradores.
3.12 Caldeira ou fonte de calor com localização
adequada.
3.13 Sala de higienização de utensílios e bandejas.
3.14. Depósito para guarda de utensílios e bandejas higienizadas
3.15 Presença de caldeira ou fonte de calor com localização
adequada.
3.16 Presença de calçada ao redor da agroindústria.
3.17 Barreira sanitária com lava botas e pia.
3.18 Rampa de desembarque adequada, com declividade
recomendada.
3.19 Currais/pocilgas em dimensões suficientes condizentes
com a capacidade de abate apresentada.
3.20 Curral/pocilga de sequestro com dimensões
adequadas.
3.21 Currais/pocilgas com presença de bebedouros
adequados à espécie.
3.22 Corredor de abate e seringa adequados de forma que não prejudique o bem-estar animal
3.23 Corredor de abate com chuveiros de aspersão
3.24 Box de insensibilização adequado à espécie animal
3.25 Área de sangria
3.26 Chuveiro pós sangria de suínos
3.27 Tanque de escaldagem de suínos.
3.28 Depiladeira mecanizada de suínos
3.29 Mesa de toalete de suínos pós depilação
3.30 Chuveiro de toalete de suínos (divisão entre área suja e
limpa)
3.31 Área e equipamento de esfola para bovinos/peq ruminantes
3.32 Serra de peito e esterilizador
3.33 Plataforma de evisceração
3.34 Serra de carcaça e esterilizador
3.35 Mesa de vísceras brancas
3.36 Mesa de vísceras vermelhas
3.37 Plataforma de inspeção
3.38 Plataforma de toalete
3.39 Balança aérea
3.40 Área de higienização de ganchos, roldanas e balancins
3.41 Sala do MER
3.42 Sala de vísceras vermelhas
3.43 Bucharia e triparia – área suja
3.44 Bucharia e triparia – área limpa
3.45 Sala de corte e desossa climatizada
3.46 Área para armazenamento de resíduos
3.47 Serra fita
3.48 Mesas inox para corte e apoio
3.49 Máquina seladora/embaladora
3.50 Balança digital de bancada
3.51 Sala/área de embalagem primária
3.52 Área para embalagem secundária
3.53 Câmara de armazenamento de produtos prontos
congelados. (ou dispositivo equivalente – agroindústria de peq. porte)
3.54 Câmara de armazenamento de produtos prontos
resfriados. (ou dispositivo equivalente – agroindústria de peq. porte)
3.55 Câmara de espera de carcaça (ou dispositivo equivalente – agroindústria de peq. porte)
3.56 Óculo para expedição de produtos.
3.57 Área de expedição com projeção de cobertura para o veículo.
3.58 Sistema de tratamento de água (no caso de captação de
água de superfície ou da chuva).
3.59 Reservatório de água com capacidade adequada ao funcionamento, com dosador de cloro
3.60 Ralos sifonados
3.61 Disponibilidade de água quente
3.62 Sistema de Tratamento de Efluente
3.63 Perímetro delimitado
3.64 Acesso direto ao estabelecimento, independente de residências e outros empreendimentos
3.65 Material utilizado na área de circulação de veículos e pessoas adequado, não permitindo empoçamento ou formação de poeira
3.66 Área de lavagem de veículos
3.67 Fluxograma de produtos adequado
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